切り干し大根のマリネ
シンプルな切干大根がフレンチに変身!
いつものお惣菜とは一味違ったお味です!

●材　料
   
　　 切り干し大根、フレンチマスタード、オリーブオイル、塩胡椒、ビネガー

　水、醤油少量

●作り方
    
　　① 切り干し大根を少し水でもどす（注：柔らかくしない）
   
　　② ①を水切り後に沸騰した湯で軽くボイルし水で冷ます
    
　　③ ボールにマスタード塩胡椒、オリーブオイル、ビネガー、醤油、水を入れ
　　　　泡だて器で混ぜてドレッシングを作る

　　④ ②を水切りして③のマリネ液で和えて完成

　　　　　＊＊ 肉料理の付け合せにもサラダ代わりにもなります。

あっちゃんの一口メモ


１：水で汚れを落とし、少ししんなりしたら笊にあげましょう。

２：茹でる時もシャキシャキ感を残すよう心がけてください。

３：ドレッシングですが、ビネガーは「ワインビネガー」「米酢」「穀物酢」お好みで。
　　ワインビネガーを使うとちょっときつめでパンチのある味に仕上がります。
　　フレンチマスタードは辛くなく酸味があるので、酢の量は加減してくださいね。

４：ドレッシングに水を少量加えることで酢の酸味を和らげることができます。
　　普段にドレッシングを作られる時も水を少量入れて試してください。
　　マイルドになること請け合いです

5:茹であがった切干大根は水にさらしたら笊にあげ、軽く絞りましょう。
　ドレッシングと混ぜて出来上がり。

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