新年明けはちょっぴりメタボ？　 からだに優しいシーフード
「ポッシェとは蒸すことです・・今回は白ワインで・・」
材　料 　　　　　　　サーモン、　帆立、　海老、　ヤリイカ、　ほうれん草、　せり、　 　　　　　　　ホワイトソース、　白ワイン、　バター、　塩、　白胡椒、　 　　　　　　　マッシュルーム、　貝割れ、　アスパラガス。
作り方 　　　　　　　�@　　ほうれん草、セリは塩茹でして水で冷ます。 　　　　　　 　　　　　　　�A　　茹でたアスパラガスを芯にしてサーモンで巻く。 　　　　　　　�B　　殻を剥いた海老、帆立、ヤリイカ、サーモンをバターを溶かした鍋に 　　　　　　　　　　 並べて塩、白胡椒、白ワインを加えて蓋をして中火で加熱。 　　　　　　　�C　　�Bのシーフードを取り出してジュースを煮詰めホワイトソースを加えて 　　　　　　　　　　　更に白ワインを追加してソースを仕上げ自分のデザインに沿って 　　　　　　　　　　　盛り付けサーブ。
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